2024年的火鍋行業可謂是機遇與挑戰并存。從卷價格、卷產品，到現在的卷場景、卷非遺物質，“卷”幾乎成為了火鍋行業的常態。

圖片來源于佩姐火鍋非遺產品介紹

而同時，貴州酸湯、奪奪粉、椰子雞等品類頻出而火爆。

圖片來源于新米財經

據數據統計，2023年以來火鍋門店數平穩增長，2024年1月達到高點；而在火鍋的細分品類中，川渝火鍋門店依舊勢頭強勁，新興細分火鍋品類頻出而火爆。

在這樣的內卷環境下，僅靠產品創新和服務升級，還能突破重圍嗎？

相反，真正能夠與競爭對手拉開差距的策略是“回歸”——回到火鍋的本質。

01 “回歸“的本質

回歸到火鍋的本質——火鍋底料。以前的老火鍋以其油脂豐富、口感醇厚、油多水少等特點；舀一勺牛油紅鍋的油，冷卻一兩分鐘后即凝成團。重新審視火鍋的傳統，深挖那些經典風味，這或許才是在當前火鍋市場中立足的關鍵。

02 肽臻系列的“守正創新”

火娃食品的重磅產品——肽臻牛油火鍋底料系列，秉持傳承傳統老火鍋風味的初心，運用肽分子科技，將傳統老火鍋的口感、口味、香味等做了很大的創新升級，增強了油脂的醇厚、脂香、肉感等，滿足了消費者對老火鍋風味的極致追求。

什么是肽？

肽，作為小分子蛋白質片段，源自天然食物提取，具有獨特的溶解性和緩慢釋放味道的特性，能夠長時間刺激味蕾，帶來持久的鮮味體驗。肽臻牛油火鍋底料系列利用肽的這一特性，實現了脂香、肉感、鮮香的三重提升，濃湯烈火還原經典老火鍋的風味。

肽的含量越高，老火鍋的經典風味就越濃郁。肽臻牛油底料系列產品不僅油脂醇厚，還具有脂香濃郁、肉感突出和口感醇厚的特點。

在原料和工藝方面，肽臻系列精選優質牛腰油，采用恒溫攪拌燜制工藝提取鮮牛肉原香，并使用天然原料和多種香辛料進行提鮮提香，確保了火鍋底料的鮮香自然和持久。

03 肽臻系列產品介紹

肽臻1號（肉鮮）——強調自然鮮美

肽臻2號（勁辣）——勁爽麻辣

肽臻3號（脂香）——復合飄香

肽臻4號（椒麻）帶來清香椒麻口感

肽臻牛油火鍋底料在沿襲經典老火鍋風味精髓的同時，憑借創新技術和獨特口味設計，不僅彰顯了濃郁的傳統文化特色，還在味覺層面實現了差異化，有效規避了市場同質化競爭。

肽臻系列產品，將為您的火鍋店精準定位于火鍋市場，開辟一條特色鮮明、高效發展的新路徑。攜手火娃食品供應鏈，共同打造融合傳統化、區域化、差異化的火鍋盛宴。